وبلاگ پخت انواع کیک و شیرینی خونگی
» طرز تهیه انواع دسرهای خوشمزه و متفاوت با پنیر
طرز تهیه کیک و دسرهای خوشمزه با پنیر
پنیر یکی از مواد غذایی با کاربرد بسیار گسترده است که در آشپزی از جایگاهی ویژه برخوردار است. از غذاهای اصلی گرفته تا انواع پیش‌غذاها و حتی دسرها، پنیر توانسته است جایگاه خود را در قلب دوستداران غذاها تثبیت کند. دسرهای پنیری به دلیل ترکیب منحصربه‌فرد طعم‌ها و بافت‌ها، بسیار مورد توجه قرار گرفته‌اند.
پنیر خامه‌ای، ماسکارپونه، ریکوتا یا حتی پنیرهای شور مانند پنیر فتا، همگی می‌توانند در ترکیبات دسرها نقش کلیدی ایفا کنند. این تنوع، به آشپزها فرصت میدهد که خلاقیت خود را به کار گرفته و دسرهایی بی‌نظیر تهیه کنند.
یکی از ویژگی‌های بارز پنیر این است که می‌تواند با سایر مواد شیرین همچون شکلات، میوه‌ها، وانیل یا عسل به خوبی ترکیب شود. این ترکیبات شگفت‌انگیز، دسرهایی با طعم‌های جدید و بی‌همتا خلق می‌کنند که می‌توانند تجربه‌ای بی‌نظیر به ارمغان بیاورند.
بسیاری از دسرهای معروف دنیا مانند چیزکیک، تیرامیسو و کوکی، بر پایه پنیر تهیه می‌شوند. این دسرها نشان می‌دهند که پنیر نه تنها محدود به کاربردهای سنتی مثل غذاها نیست، بلکه می‌تواند محور اصلی نوآوری در شیرینی‌پزی باشد.
طرز تهیه آسان دسرهای پنیری یکی دیگر از دلایل محبوبیت آن‌هاست. با استفاده از چند ماده ساده و دسترسی آسان به پنیرهای متنوع، هر کسی می‌تواند به راحتی در خانه دسرهایی جذاب و خوش‌طعم آماده کند.
علاوه بر این، دسرهای پنیری از ارزش غذایی بالایی نیز برخوردارند. پروتئین و کلسیم موجود در پنیر، این دسرها را به گزینه‌ای مناسب برای تأمین نیازهای بدن تبدیل کرده است، البته در حد تعادل.
مطلب مرتبط
طرز تهیه کوکی‌های شکلاتی کنجدی با خرما (وگان و بدون شکر )با وجود این، استفاده از پنیر در دسرها نیازمند دانش و مهارت‌هایی خاص است. انتخاب نوع مناسب پنیر، میزان دقیق ترکیب مواد و نحوه ارائه دسر، همگی نقش مهمی در نتیجه نهایی دارند.
در نهایت، دنیای دسرهای پنیری بی‌پایان است و تنها محدودیت، خلاقیت فردی است. با در دست داشتن ابزار مناسب و کمی خلاقیت، هر کسی می‌تواند دسرهایی درست کند که نه تنها طعمی بی‌نظیر دارند، بلکه ظاهری جذاب و خوشمزه دارند. در ادامه چند طرز تهیه خاص و متفاوت از دسرها را برای شما آورده ایم.
آموزش کیک پنیر با شکلات مارس
پنیر خامه ای رو از یخچال بیرون بیارید ( به دمای محیط برسد) بیسکوئیتها کاکائویی رو پودر کنید تا کاملا نرم بشوند . کره آب شده را بهش اضافه کنید و با هم مخلوط کنید . حالا موادتون رو کف قالب کمربندی به قطر 20 سانتی متر پرس کنید قالب رو به مدت 30 دقیقه بذارید تو یخچال تا مواد سفت بشود.
برای درست کردن سس باتر اسکاچ شکر قهوه ای و اون 20 گرم کره اضافی و 2 قاشق سوپخوری از خامه تو یه ظرف کوچیک بریزید و بذارید رو حرارت کم اصلا لازم نیست بجوشه فقط در حدی که شکر حل بشه .
من از یه بسته خامه صبحانه استفاده کردم که 2 ق سوپخوری رو برای این سس و و قاشق دیگه رو برای سس شکلات استفاده کردم. برای تهیه سس شکلات، شکلات و 2 قاشق سوپخوری دیگه از خامه را روی حرارت کم میذاریم تا شکلات کاملا آب شود و مواد با هم مخلوط بشوند. برای شکلات، شکلات نیمه تلخ استفاده کردم پودر ژلاتین رو با آب مخلوط کنید تا این شکلی بشه و به صورت بن ماری حرارات بدید (روی بخار آب قرار بدید تا ژلاتین کاملا حل شود و مایع شفاف شود.) 5دقیقه بگذارید کنار تا خنک بشود . خامه را در ظرف جداگانه بزنید تا فرم بگیرد.
پنیر خامه ای و پودر شکر را با همزن... ادامه مطلب
کلوچه ذرت با پنیر پارمسان و رزماری
در یک کاسه جداگانه روغن ، شیر ، تخم مرغ و رزماری را با هم ترکیب ومخلوط کنید.تمام مواد خشک را با هم اضافه وخوب مخلوط کنید. سپس مواد خشک را هم اضافه وخوب با هم ترکیب کرده تا صاف شود.
سپس توی قالب های انتخاب شده را کمی چرب کرده واز ترکیب به مساوی توی قالبها بریزید و در فر به مدت 15-20 دقیقه قرار داده تا کلوچه ها طلایی به رنگ قهوه ای روشن شود، سپس از فر خارج و روی توری چیده تا سرد و خنک شود. این کلوچه ها را می توانید با کره و... ادامه مطلب
پنکیک مخمل قرمز با لعاب پنیر خامه ای
در یک کاسه آرد ، پودر کاکائو ، بکینگ پودر ، جوش شیرین و نمک را با هم ترکیب و الک کنید. بعد شیر را درون یک فنجان مایع اندازه گیری بریزید وسرکه را هم اضافه و اجازه داده 2 دقیقه مایع استراحت کند.
مخلوط شیر را توی یک کاسه بزرگ بریزید و شکر ، تخم مرغ ، رنگ قرمز مواد غذایی ، وانیل و کره ذوب شده را اضافه کنید. مخلوط را زده تا صاف شود تا خوب ترکیب شود. در حین ترکیب کردن ، به آرامی مواد خشک را اضافه کرده و مخلوط کنید تا کاملا ترکیب شود.
با کمی کره توی تابه رو چرب کرده و از مخلوط حدود 1/4 - 1/3 فنجان (بسته به اندازه پنکیک ) در تابه بریزید و و کمی تابه را تکان داده تا خمیر یکدست به آرامی پخش کنید.
زمانیکه حباب هایی روی سطح بالای پنکیک ها ظاهر شوند و طرف دیگر را برگردانده تا طرف دیگر هم بپزد و در صورت تمایل با لعاب پنیر خامه ای گرم... ادامه مطلب
طرز تهیه کیک پنیر لیمو
پنیر خامه ای ، خامه ، نشاسته ، آرد ، وانیل ، شکر ، آب لیمو و تخم مرغ را در کاسه مخلوط کردن قرار می دهیم و همه در یک قوام و یکدست مخلوط میکنیم . (همچنین می توانید از پایین ترین درجه میکسراستفاده کنید)
ملات خامه ای را کنار بگذارید و 100 گرم کره را روی 200 بیسکویت جو دوسر که به طور کامل پایه کار ما است ریخته و مخلوط کنید.
قسمت بیرونی قالب 20 سانتی متری مان را با فویل الومینیومی پوشش می دهیم و داخل آن را به خوبی با روغن چرب و پوشش میدهیم و در نهایت یک کاغذ روغنی داخل قالب قرار میدهیم.
سپس بیسکویت هایی که برای پایه آماده کرده ایم را درون قالب میریزیم و با یک کفپوش یا صفحه ی دیگر به آرامی فشار میدهیم تا صاف و یک دست شود.
ملات خامه ای را روی آن می ریزیم و در فر 170 درجه ای به مدت 60 دقیقه در پایین ترین طبقه از فر میگذاریم که تحت تاثیر گرما قرار نگیرد.
آب ، آب لیمو ، شکر ، نشاسته ، پوست لیمو... ادامه مطلب
مینی کیک پنیر شکلاتی آمریکایی
بیسکویت پودر شده و کره ذوب شده را توی یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید.
مخلوط بیسکویت را به تساوی توی کاسه های کاغذی 12 تایی مافین بریزید و بااستفاده از پشت یک قاشق کوچک ، مخلوط را به طور مساوی فشار دهید. به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.
شکلات را خرد کرده و در مایکروویو ذوب کنید. یا می توانید روی بخار آبجوش قرار داده و بعد از ذوب کنار گذاشته تا قبل از استفاده کمی خنک شود.
پنیر خامه ای را درون یک کاسه اضافه کرده و با استفاده از یک میکسر دستی ، با کمترین سرعت بزنید تا زمانی که خامه ای شود. حالا شکر ، خامه ترش ، وانیل و نمک را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.حالا شکلات ذوب شده را اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید.
هر دو تخم مرغ را درون یک کاسه دیگر بریزید و به آرامی آنها را بزنید. تخم مرغ ها را درون مخلوط پنیر اضافه کنید و همه چیز را با یک اسپاتول هم زده تا کاملا ترکیب شوند و بعد خمیر را به طور مساوی درکاسه های مافین تقسیم کنید.
فر را از قبل با دمای 285 درجه فارنهایت و یا 140 درجه سانتیگرادروشن کنید و بعد از پر کردن قالب مافین را به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که ترکیب پخته شده باشد قرار... ادامه مطلب
مطلب مرتبط
طرز تهیه کیک شکلاتی با گردوطرز تهیه کوکی های پنیر خامه ای با لیمو
کره ، پنیر خامه ای و شکر را به مدت دو تا سه دقیقه کاملاهم زده تا یکدست و صاف شود و بعد پوست رنده شده لیمو را هم مخلوط کنید ، سپس آب لیمو را اضافه کنیدو بعد تخم مرغ را هم اضافه و خوب ترکیب کنید. در یک کاسه جداگانه ، آرد ، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. مواد خشک را به را هم به ترکیب لیمویی اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر کاملا نرم و مخلوط شود.
خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار داده و خنک کنید.
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. توی سینی... ادامه مطلب
طرز تهیه کوکی گردویی با پنیر خامه ای
در کاسه یک میکسر ایستاده برقی مجهز به یک اتصال پارویی حدود 1 دقیقه کره ، پنیر خامه ای ، شکر دانه ریز و نمک را تا زمانی که صاف و خامه ای شود ، هم بزنید.
عصاره وانیل را هم اضافه و مخلوط کنید. دو طرف و پایین کاسه را با یک لیسک پاک کنید .
با همزن با سرعت کم آرد را به تدریج اضافه کنید. فقط مخلوط کنید تا ترکیب شود.
1 فنجان گردو خرد شده را هم اضافه کرده و خوب با هم ترکیب کنید. خمیر را در امتداد دو طرف و کف کاسه پخش کنید (این به آن کمک می کند تا سریعتر و یکدست تر مخلوط شود). حدود 20 تا 30 دقیقه در فریزر قرار داده تا کاملاً سفت شود.
خمیر را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید (هر کدام 360 گرم). هر قسمت را روی یک سطح چرب به صورت یک استوانه 18 سانتی یا 6 اینچی فشرده و شکل دهید. یک فنجان دانه های گردو ریز ساطوری خرد شده را روی تخته برش قرار دهید و کمی پهن کرده و سپس هر استوانه خمیری را روی آن قرار داده و بچرخانید تا کل دیواره خمیر با گردو پوشش داده شود و بعد دوباره هر کدام را در کاغذ روغنی یا پلاستیکی بپیچید. حدود 30 دقیقه در فریزر یا 3 ساعت در یخچال گذاشته تا خنک شود.
در همین حال فر را با دمای 350 درجه گرم کنید. توی دو سینی را کاغذ روغنی پهن کنید.
هر خمیر را 12 برش بزنید (ضخامت هر کدام تقریباً 1/5 سانت یا 1/2 اینچ). در هر ورق 12 کوکی قرار دهیدو هر بار یک سینی را توی فر قرار داده به مدت... ادامه مطلب
طرز تهیه چیز کیک با پنیر شکلاتی
در یک کاسه کوچک ، خرده کوکی های اوریو و کره ذوب شده را مخلوط کنید و خوب هم بزنید
مخلوط را توی یک قالب کمربندی 9 اینچ یا 22 سانتی بریزید و خوب روی آن را فشرده کنید. قالب را در یخچال قرار دهید تا خنک و سفت شود.
در یک کاسه بزرگ همزن ، پنیر خامه ای ، شکر و کاکائو را بزنید تا خوب مخلوط و یکدست شود.
شکلات ذوب شده را اضافه کرده و مخلوط کنید تا تمام مواد با هم ترکیب شود.
در یک کاسه بزرگ جدا، خامه زده شده، پودر قند و عصاره وانیل را اضافه کنید. با سرعت بالای همزن ترکیب کرده تا کاملا پفکی و فرم دار شود.
خامه فرم گرفته را با دقت داخل مخلوط پنیر خامه ای در دو قسمت اضافه کنید و به آرامی هم زده تا ترکیب شود.
مخلوط آماده شده را توی قالب روی بیسکویت اضافه کنید و روی آن را کاملا صاف کنید.
کیک پنیر را در یخچال به مدت یک شب یا 5-6 ساعت قرار دهید تا سفت شود ،
فنر دور قالب را به آرامی باز کرده و چیزکیک ، را از قالب برداشته و توی یک بشقاب یا ظرف سرو قرار دهید.
خامه ، پودر قند و عصاره وانیل را توی یک کاسه بزرگ میکسر اضافه کنید. با سرعت بالا هم زده... ادامه مطلب
طرز تهیه کلوچه کدو تنبل با کرم پنیر خامه ای
پوره کدو تنبل ، روغن ، شکر دانه ریز ، تخم مرغ و عصاره وانیل را در یک کاسه بزرگ بریزید و باهم خوب ترکیب کنید تا صاف و یکدست شود و بعدجوش شیرین ، ادویه پای کدو تنبل ، بیکینگ پودر ، نمک و آرد همه منظوره را به کاسه اضافه کنید. هم بزنید تا فقط ترکیب شود.
روی کاسه را بپوشانید و خمیر را حداقل برای یک ساعت یا حداکثر 8 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود.
فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت ویا 175 درجه سانتیگراد گرم کنید و کاغذ پوستی را توی یک سینی پهن کنید یا یک حصیر پخت نچسب بگذارید.
هر بار 2 قاشق غذاخوری از خمیر را روی ورق پخت قرار دهید و کوکی ها را با فاصله 5 سانتی یا 2 اینچ توی سینی بریزید.
سپس سینی را در فر به مدت 10-12 دقیقه یا تا زمانی که قسمتهای بالایی آن قهوه ای طلایی روشن شود ، آن را بپزید.
اجازه دهید 5 دقیقه بماند ، سپس کوکی ها را روی یک قفسه خنک کننده بچینید و دوباره این کار را با خمیر باقیمانده تکرار کنید. اجازه دهید کلوچه ها کاملاً سرد شوند.
کره و پنیر خامه ای را در ظرف مخلوط کن قرار دهید و 2 تا 3 دقیقه مخلوط کنید تا سبک و نرم شود ،
پودر قند را هر بار یک فنجان اضافه کرده و با سرعت کم ترکیب کنید تا مخلوط شود. عصاره وانیل را اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه مخلوط کنید.
اگر کرم خیلی غلیظ است ، هر بار 1 قاشق چایخوری شیر اضافه کنید تا قوام مورد نظر حاصل شود.
کرم را توی کیسه مخصوص با ماسوره دلخواه... ادامه مطلب
طرز تهیه کیک کدو سبز شکلاتی با پنیر خامه ای
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. توی یک قالب به سایز 13 در 9 اینچی را با روغن چرب کنیدو کنار بگذارید.
در کاسه مخلوط کن کره و پنیر خامه ای را با هم زده تا کاملا یکدست و صاف شود و بعد پودر قند و پودر کاکائو را هم اضافه و با هم مخلوط کرده و سپس وانیل را اضافه ترکیب کنید تا مخلوط شوند.
آرد ، هر دو پودر کاکائو ، نمک ، جوش شیرین و بیکینگ پودر را به مدت 20 ثانیه در یک کاسه با هم مخلوط کنید ، کنار بگذارید.
در کاسه یک میکسر کره ، روغن و شکر دانه ریز را مخلوط کنیدتا کاملا کرم رنگ و یکدست شود. تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط کنید و سپس دوغ و عصاره وانیل را هم به ترکیب اضافه و هم زده تا یکدست شود ، دستگاه را روی سرعت کم قرار دهید و مواد خشک را به آرامی اضافه کنید و مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شوند.
سپس دستگاه را خاموش کرده و با یک پالت کدو سبز را هم با خمیر کاملا هم زده تا یکدست و صاف شود.خمیر را در قالب آماده ریخته و روی ان را صاف کنید.
آن را در فر از قبل گرم شده به مدت 38 دقیقه قرار داده و یک خلال دندان وارد شده در مرکز خمیر اگر بیرون آورده و از خمیر به آن نچسبیده بود کیک پخته و آماده است.
سپس قالب را 30 دقیقه روی توری سیمی
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. توی یک قالب به سایز 13 در 9 اینچی را با روغن چرب کنیدو کنار بگذارید.
در کاسه مخلوط کن کره و پنیر خامه ای را با هم زده تا کاملا یکدست و صاف شود و بعد پودر قند و پودر کاکائو را هم اضافه و با هم مخلوط کرده و سپس وانیل را اضافه ترکیب کنید تا مخلوط شوند.
آرد ، هر دو پودر کاکائو ، نمک ، جوش شیرین و بیکینگ پودر را به مدت 20 ثانیه در یک کاسه با هم مخلوط کنید ، کنار بگذارید.
در کاسه یک میکسر کره ، روغن و شکر دانه ریز را مخلوط کنیدتا کاملا کرم رنگ و یکدست شود. تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط کنید و سپس دوغ و عصاره وانیل را هم به ترکیب اضافه و هم زده تا یکدست شود ، دستگاه را روی سرعت کم قرار دهید و مواد خشک را به آرامی اضافه کنید و مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شوند.
سپس دستگاه را خاموش کرده و با یک پالت کدو سبز را هم با خمیر کاملا هم زده تا یکدست و صاف شود.خمیر را در قالب آماده ریخته و روی ان را صاف کنید.
آن را در فر از قبل گرم شده به مدت 38 دقیقه قرار داده و یک خلال دندان وارد شده در مرکز خمیر اگر بیرون آورده و از خمیر به آن نچسبیده بود کیک پخته و آماده است.
سپس قالب را 30 دقیقه روی توری سیمی... ادامه مطلب
آموزش رولت مخملی قرمز با پنیر خامه ای
فر را 350 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. توی یک قالبی به سایز 25x 38 کاغذ پوستی پهن و روی آن را چرب و کمی آرد پاشی کنید.
در یک کاسه متوسط، آرد، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک را با هم الک کرده و کنار بگذارند.دوغ، عصاره وانیل و سرکه را با هم در ظرفی ترکیب وکنار بگذارید.
توی کاسه همزن برقی کره و شکر را حدود 3 دقیقه زده تا خامه ای و ترکیب شود. بعد تخم مرغ را هم اضافه و با هم زده تا یک دست شود. با یک لیسک گاهی دور ظرف را تمیز کرده تا ترکیب یک دست مخلوط شود. سرعت همزن را کم کرده و ترکیب آرد را به آرامی کم کم با ترکیب دوغ و بعد رنگ خوراکی را به کاسه اضافه و هم زده تا خمیری صاف و یکدست بدست بیاید.
خمیر را توی قالب بریزید و روی آن را صاف کرده ، در فر حدود 18 تا 25 دقیقه قرار داده تا پخته و آماده شود. قالب را از فر خارج کرده و به آرامی کیک را از کاغذ جدا کنید و روی یک حوله کاغذ پوستی قرار داده و کمی پودر قند روی آن بپاشید. روی کاغذ روی حوله قرار داده و آن را رول کنید.
توی کاسه همزن برقی پنیر خامه ای را اضافه و به مدت 2 دقیقه زده تا صاف شود. شکلات سفید ذوب شده را هم اضافه و با هم زده تا زمانی که شکلات به طور کامل با مخلوط پنیر خامه ای ترکیب و صاف ویکدست... ادامه مطلب
آموزش تهیه رولت کدو با کرم پنیر خامه ایی
حرارت فرتا 350 درجه فارنهایت یا 177 درجه سانتیگراد. سینی پخت30x20x5/2 سانت .توی سینی کاغذ پوستی پهن کنید.
تخم مرغ را در کاسه با سرعت بالا زده ،شکر را اضافه کنید وهمزده تا مخلوط شود. کدو تنبل را اضافه وهم بزنید. آرد،
جوش شیرین، دارچین،زنجبیل و جوز را اضافه و هم زده و درآخر گردو را توی مایع بریزید و بعداز ترکیب کردن توی سینی پخت بریزید ودرفر به مدت 13-15 دقیقه قراردهید.بعداز خارج کردن کیک را برعکس روی یک حوله که مقداری پودرقند ویا شکر روی آن پاشیده شده گذاشته وکاغذ را جدا کرده وکیک رول کنید.
کره ، پنیر خامه و وانیل را در کاسه با سرعت متوسط همزن زده تا خامه ای شود ،پودرشکر و زنجبیل راهم اضافه بزنید، تا خوب مخلوط شود.
رول کیک را به آرامی باز کرده و از ترکیب زده شده به قطر 1/5 سانت روی خمیر گسترش دهید و دوباره رول کنید و توی یخچال 1ساعت قرار داده و بعد از خارج کردن روی آن را کمی پودر... ادامه مطلب
آموزش کوکی مخملی قرمز با کرم پنیر خامه ایی
آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه متوسط، با هم الک کنید
در کاسه مخلوط کن کره وهردو شکر را با سرعت کم زده تا زمانی که فقط ترکیب شود . سپس به مدت 5 دقیقه با سرعت بالا زده تا کرکی شده ، بعد تخم مرغ را یکی یکی اضافه وهم بزنید.
وانیل و رنگ غذا قرمز را هم اضافه وکمی هم زده به حدی که فقط مخلوط شده، نیمی از مخلوط آرد و نیمی از دوغ را به ترکیب اضافه ومخلوط کنید.آرد باقی مانده و باقی مانده و 1/2 فنجان دوغ را هم بریزید وهم زده تا به طور کامل ترکیب شود
با استفاده از یک قاشق خمیر را از یک طرف هم زده تا یکدست وصا ف شود، از خمیربه اندازه یک قاشق غذا خوری روی ورق های توی سینی با فاصله 5 سانت بریزید کل سینی ها را بدین ترتیب پر کرده ودر فر به مدت 10 دقیقه قرار داده تا کوکی ها آماده شود سینی ها را بیرون ازفر ... ادامه مطلب
طرز تهیه کیک خامه ای پنیر و توت فرنگی
برای کیک اسفنجی، تخم مرغ، شکر، کره، شکر وانیلی و کمی نمک را با همزن بزنید تا پف کند. آرد، نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و هم می زنیم و خمیر را در قالب ریخته و به مدت تقریبی بپزید 25 دقیقه با حرارت 180 درجه بالا و پایین. بعد از پخت مستقیما از قالب خارج کنید و بگذارید کاملا خنک شود. یک بار از وسط برش بزنید.
ژلاتین را در آب سرد خیس کنید. کوارک و ماسکارپونه را با شکر، شکر وانیل و پوست و آب نصف لیموی ارگانیک مخلوط کنید. سپس خامه فرم گرفته را بزنید تا سفت شود. ژلاتین خیس شده را فشار دهید و در قابلمه حل کنید.
2 قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته را داخل ژلاتین حل شده بریزید و به سرعت در مخلوط ماسکارپونه هم بزنید. 300 گرم توت فرنگی خرد شده را داخل آن بریزید. بقیه خامه را هم بزنید.
دور پایه را با حلقه کیک بپوشانید و خامه را داخل آن... ادامه مطلب
طرز تهیه نان های پنیر خامه ای با بلوبری
در یک کاسه بزرگ، مخمر، 1 قاشق غذاخوری (5 گرم) شکر و 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) شیر ولرم را اضافه کنید. اجازه دهید 5 دقیقه بماند تا مایه فعال شود. بقیه مواد، آرد، شکر و نمک، شیر، تخم مرغ، عصاره وانیل و کره نرم شده را اضافه کنید.
حدود 5-7 دقیقه شروع به ورز دادن کنید تا صاف و کمی از کناره های کاسه جدا شود. خمیر را داخل یک کاسه روغنی ریخته و روی آن را با پلاستیک بپوشانید. خمیر را حدود 1 ساعت در دمای اتاق (فضای گرم) استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود. خمیر را به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید.
هر کدام را به شکل نان در آورید و روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید. روی آن را با حوله آشپزخانه بپوشانید و اجازه دهید نان ها به مدت 15 تا 20 دقیقه استراحت کنند. در همین حین، فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
فیلینگ پنیر خامه ای را آماده کنید. در یک کاسه متوسط، پنیر خامه ای را با پودر قند، تخم مرغ... ادامه مطلب
طرز تهیه کیک نارگیلی با آیسینگ پنیر خامه ای
در یک کاسه متوسط، آرد الک شده، بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید. از یک همزن دستی برای مخلوط کردن استفاده کنید و سپس کنار بگذارید.
کره نرم شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. با همزن دستی هم بزنید تا یکدست و پفکی شود.
روغن نارگیل و شکر را به آن اضافه کنید. مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند.
سفیده تخم مرغ، شیر نارگیل، ماست یونانی و عصاره نارگیل را در آن بریزید. به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.
مخلوط آرد را به آرامی به مخلوط مرطوب اضافه کنید.
مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر خامه ای یکدستی به دست آید.
خمیر را بین قالب های کیک تقسیم کنید.
به مدت 20-22 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید بپزید.
تابه ها را به مدت 10 دقیقه روی توری خنک کننده قرار دهید.
با چرخاندن وارونه روی یک بشقاب از تابه ها خارج کنید.
قبل از مونتاژ، لایه ها را به مدت 30-40 دقیقه فریز کنید.
اطمینان حاصل کنید که پنیر خامه ای و کره در دمای اتاق هستند، در غیر این صورت مخلوط حالت دلمه ای پیدا می کند یا شبیه پنیر دلمه می شود. پنیر خامه ای و کره را به کاسه یک همزن ایستاده اضافه کنید. آنقدر بزنید تا صاف و پفکی شود. در عصاره نارگیل بریزید. به آرامی با قاشق پودر قند را... ادامه مطلب
طرز تهیه کیک پنیر بانوفی (بدون پخت)
برای درست کردن پایه، از غذاساز استفاده کنید تا هر دو بیسکویت را خرد کنید یا در یک کاسه یا کیسه فریزر بکوبید تا پودر شود.
کره ذوب شده را با پودر بیسکویت مخلوط کرده و با استفاده از پشت قاشق آن را در ته یک قالب فنری ۲۳ سانتی متری فشار دهید تا فشرده و صاف شود. به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
برای فیلینگ کیک پنیر از یک همزن برقی یا دستی استفاده کنید تا پنیر خامه ای، سس کارامل، عصاره کارامل و پودر قند را با هم مخلوط کنید تا یکدست و بدون گلوله شود. خامه دوبل را اضافه کنید و هم بزنید تا خیلی غلیظ شود و حالتش را حفظ کند
نیمی از مخلوط چیزکیک را در قالب روی پایه بیسکویتی بریزید، سپس برش های موز را به آن اضافه کنید، یک حاشیه نواری دلق یا پلاستیکی در اطراف قالب بگذارید و بقیه مخلوط چیزکیک را روی آن قرار دهید، سپس آن را یک شب یا حداقل به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. بعد از قالب خارج کرده و در بشقاب سرو خود قرار دهید. کناره ها را با یک چاقوی صاف کنید تا ظاهری تمیزتر ایجاد شود.
برای تزیین، خامه دوبل را با پودر شکر و عصاره وانیل زده و دور لبه های چیزکیک را با آن تزیین کنید.
سس کارامل را در وسط آن بریزید، ممکن است لازم باشد آن را به مدت 10 ثانیه در مایکروویو گرم کنید تا کمی رقیق و یا نرم شود. موز را برش دهید و برش ها را توی آب لیمو بزنید، این کار از قهوه ای شدن موز... ادامه مطلب
طرز تهیه کیک پنیر بلوبری با طعم لیمویی
در ابتدا فر را با دمای 325 درجه فارنهایت (163 درجه سانتیگراد) گرم کنید. کاغذ روغنی را کف یک قالب فنری 9 اینچی (23 سانتی‌متری) پهن کرده و کناره‌های آن را چرب کنید.
در مرحله اول برای تهیه خمیر یا قسمت بیسکوییتی مواد کراست بیسکویت پودر شده کره بدون نمک، ذوب شده و شکر را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب کنید. سپس مخلوط را توی قالب بریزید و روی آن را با ته لیوان یا گوشتکوب فشرده کنید تا به کف و طرفین تابه فنری بچسبد و بعد قالب را در فر به مدت 10 دقیقه قرار دهید ، سپس کنار بگذارید تا خنک شود. بعد از سرد شدن تمام قسمت بیرونی قالب را با یک فویل ضخیم بپوشانید. ماهیتابه آماده شده را کنار بگذارید.
برای قسمت پنیر/دمای فر را به 300 درجه فارنهایت یا 148 درجه سانتیگراد کاهش دهید.در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه ای، شکر و آرد را با سرعت کم بزنید تا کاملا یکدست و صاف شود. حتما از سرعت کم استفاده کنید تا مقدار هوای اضافه شده به خمیر را کاهش دهید چون که باعث ایجاد ترک میشود. در زمان هم زدن گاهی دستگاه را خاموش کرده و دیواره ظرف را با یک لیسک تمیز کنید.
خامه ترش، آبلیمو و رنده شده پوست لیمو را اضافه کنید و با سرعت کم هم زده تا خوب مخلوط شوند.
بعد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه و به آرامی هم بزنید تا بعد از هر بار اضافه کردن با هم مخلوط شوند، سپس زرده ها را هم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. در صورت نیاز، کناره های کاسه را باز تمیز کرده تا مطمئن شوید که همه چیز به خوبی بطور یکسان ترکیب شده است. بعد زغال اخته ها را به آرامی داخل خمیر هم بزنید.
خمیر چیزکیک آماده شده را به طور یکنواخت داخل قالب روی قسمت بیسکوییتی بریزید و قالب فنری را داخل یک سینی یا تابه بزرگتر خالی قرار دهید. بعد توی تابه بیرونی را تا نیمه آن با آب گرم پر کنید و آب نبایدتا نزدیک لبه قالب بالایی باشد، چون در زمان پخت و جوشیدن آب ممکن است توی قالب بریزید و ترکیب را خراب کند. به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه در فر بگذارید تا بپزد.
بعد از گذشت زمان فر را خاموش کنید و درب آن را به مدت 30 دقیقه بسته بگذارید. چیزکیک به پختن ادامه میدهد، اما به آرامی نیز شروع به خنک شدن می کند. بعد از 30 دقیقه درب فر را نیمه باز کنید تا چیزکیک به آرامی خنک شود و این فرآیند به جلوگیری از ترک خوردن کمک می کند. بعد چیزکیک را از فر و توی آب خارج کرده و کاغذ فویل را برداشته و چیزکیک را در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
در حالیکه چیزکیک سرد میشود، رویه را درست کنید. شکر، نشاسته ذرت و آب را در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند. حرارت دهید تا شکر شروع به آب شدن کند. زغال اخته را اضافه کنید و هم بزنید تا با مخلوط شکر آغشته شود. به پختن ادامه دهید تا زغال اخته ها... ادامه مطلب
چیزکیک پنیر توت فرنگی
بیسکویت ها را خیلی ریز خرد کنید و با کره ذوب شده مخلوط کنید.
کف قالب را با کاغذ پخت بپوشانید. مخلوط خرده بیسکویت را روی پایه پخش کنید و صاف کنید و بگذارید خنک شود.
فر را با حرارت 180 درجه بالا/پایین گرم کنید. تخم مرغ و نمک و شکر را با همزن بزنید تا پف کند.
آرد، پودر کاسترد، کوارک، ماسکارپونه، خامه ترش و پوست لیمو را با هم مخلوط کنید.
خامه را اضافه کنید و یکدست هم بزنید.
مخلوط را روی مایه بیسکویتی بریزید و در فر از قبل گرم شده با حرارت بالا و پایین 180 درجه حدود 60 دقیقه قرار دهید. لبه ها باید قهوه ای طلایی و وسط کمی سفت تر باشد.
حدود 1 ساعت با درب فر کمی باز بگذارید تا خنک شود، سپس روی توری سیمی قرار دهید و اجازه دهید کاملا خنک شود.
برای لعاب، 200 گرم توت فرنگی را شسته، خشک و تمیز کرده و با شکر وانیل پوره کنید. از صافی ریز عبور دهید.
لعاب کیک را طبق دستور با پوره توت فرنگی به عنوان پایه آماده کنید. احتمالا مقداری آب اضافه کنید.
چیزکیک را با احتیاط از قالب خارج کنید و مایه کیک را روی چیزکیک... ادامه مطلب
کیک پنیر تمشک
قالبی به قطر 18 سانتی متر آماده کنید. روی آن را با کره پاک کنید و سپس کف و کناره های آن را با کاغذ پخت بپوشانید. چون چیزکیک را در آب فراوان می پزید، لازم است قالب را از بیرون با فویل محکم بپیچید. فر را از قبل با دمای 175 درجه گرم کنید.
بیسکویت ها را ریز خرد کنید و با کره ذوب شده مخلوط کنید. این مخلوط را در قالب بریزید و به طور یکنواخت روی تمامی ته آن پخش کنید. در نهایت آن را صاف پر کنید.
خامه: پنیر خامه ای را با شکر مخلوط کنید، ماست را اضافه کنید و به آرامی خامه را هم بزنید. استفاده از همزن ضروری نیست، فقط یک لیسک. حداقل هوای ممکن باید وارد کرم شود، بنابراین با احتیاط اما به آرامی مخلوط کنید. در مرحله بعد یکی و دیگر تخم مرغ ها را به ترتیب با هم مخلوط کنید. در آخر نشاسته، عصاره وانیل و آب لیمو را اضافه کنید. خامه را روی پایه بیسکویتی بریزید.
سینی فر یا ظرف مخصوص فر را به اندازه کافی بزرگ و متناسب با قالب آماده کنید. آن را در یک ورقه پخت قرار دهید و آب جوش را داخل آن بریزید تا به یک سوم قالب برسد.( اگر از حرکت و ریختن آن می ترسید، می توانید این کار را مستقیماً در فر انجام دهید) . چیزکیک را با دمای 175 درجه به مدت 35 دقیقه بپزید سپس دما را به 150 درجه کاهش دهید و 60 دقیقه دیگر بپزید. فر را خاموش کنید اما چیزکیک را حداقل یک ساعت دیگر در آن بگذارید. حالا قسمت سخت آن است، چیزکیک را حداقل 6 ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا خودش را بگیرد.
می توانید چیزکیک را با میوه های تازه یا مثل من ،با مارملاد... ادامه مطلب
طرز تهیه تارت پنیر هوکایدو
کره و شکر را به یک کاسه اضافه کنید و آنها را با استفاده از همزن خوب مخلوط کنید. سپس زرده تخم مرغ ، عصاره وانیل و پوست رنده شده یک لیمو را اضافه کنید. خوب هم زده تا ترکیب شود.
در آخر آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یک نواخت شود.بیش از حد مخلوط نکنید. خمیر را در یک سلفون قرار داده و آن را بسته بندی کنید،سپس آن را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
یک ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید. 3 پنیر را به همراه شیر و کره اضافه کنید و بگذارید تا براثر گرم شده شیر پنیرها آب شوند.
سپس شکر ، نشاسته ذرت را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یک دست شود. در آخر تخم مرغ ، عصاره وانیل و آب لیمو را اضافه کنید. پخت را ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شود. در یک کاسه از الک رد کنید تا هرگونه توده ای در آن از بین برود وبعد یک نایلون روی کاسه بکشید بطوری که روی سطح مخلوط قرار بگیرد و بعد کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
بعد از 1 ساعت خمیر را از یخچال خارج کنید. شما میتوانید این تارت را در یک قالب بریزید و یا در قالب های کوچک تارت بصورت تک نفره آماده کنید. مقداری از خمیر را برداشته و داخل قالب تارت 2.5 اینچی (6.5 سانتی متر) به طور مساوی فشار دهید. خمیر اضافی را با چاقو قطع کرده و توی خمیر در قالب پهن شده را با چنگال سوراخ کنید. این کار را تکرار کنید تا بقیه خمیر تمام شود. نکته: خمیر نپخته را به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید تا کمی سفت شود.
سپس قالب های آماده شده تارت را توی فر از قبل گرم شده... ادامه مطلب
طرز تهیه سه کیک پنیر خوشمزه و آسان
فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید. مواد کراست 150 گرم خرده بیسکویت و 50 گرم شکر را با 75 گرم کره ذوب شده را با هم مخلوط کرده و را مخلوط کرده و در قالب فنری بریزید و روی آن را با دست... ادامه مطلب
